怕找不到回家的路！请截图保存本站发布地址：www.dybzwz.com
谷朊
需要揉和机混合搅拌，宋誉现在去哪找揉和机，只能以
力代替了。
所以三个倒霉鬼在宋誉的呵斥下，双手如型马达，稍微慢一点就能挨到宋誉一脚，此刻这三个厨子先前的喜悦早已经变成了欲哭无泪。
宋誉知道条件有限，而且这些陈面本来就含有一些高筋，想要提炼出后世纯粹的谷朊那是不现实的，但是分离出来一点增加面的韧
，倒是可行。
太阳从地平线上升起的时候，西院的三个厨子感觉双臂已经废掉了，
上也挨了无数宋誉的脚踢，在宋誉喊了一声停后，三个厨子累瘫在地上，动也不想动一下。
宋誉上去将提炼出来的面放到一边，再将其他的东西挪到一旁，对着三个厨子道：“给我去拿个盆好生将这些东西装着，这是酒
原料，是爷以后做酒用的。”
三爷还会酿酒？
不过三个厨子此时对这个完全不感兴趣，他们哭着道：“三爷，我们三感觉两条膀子都不是自己的了，您可否容我们休息一下，等双臂不再这么酸麻了，再帮您拿木盆来装好？”
宋誉倒也从善如流，见三个倒霉厨子一脸的凄然，知道他们确实是双手酥麻到不动都难受的地步，也就不去为难他们了，自己捋起袖子，先行揉面。
和面是拉面的基础。
宋誉前世作为美食家，全国各地的美食都有所涉猎，其中这兰州拉面更是亲手做过，而且味道还很正宗。此时是
秋时节，而面团很容易受天气气温的影响，宋誉拿起旁边的温水，拿水量了量，大概有20多度的样子，先拌了水，将面团揉成一团。
兰州拉面的和面有所讲究，即是“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”无不讲究手法，其中的灰，便是宋誉让三个厨子已经烧成了灰烬的
木灰，它既含碱，能让面条黏固，更可以使面发出特殊的香味，还能让拉出来的面条爽滑透黄，筋道十足。
拉完面之后就是醒面了，需要将面放置一段时间，如今是秋季，20多分钟就足够，宋誉和完第一团面，再和第二团面……等到最后一团的时候，时间刚刚够。
三个厨子休息了一阵后，将另外的面装一个盆里，作为宋誉下次酿酒的材料储存起来。
他们好奇的看着宋誉开始兰州拉面的第三个步骤，将面团反复的掏、揉、伸、摔……更是将面团以双手握着两端，抬起来就在案板上用力摔打，打得下面的床榻都险些崩烂。
三个厨子看得瞠目结舌，完全不知道宋誉在
本章未完，点击下一页继续阅读。
